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莲藕,挑外皮粗糙的
2019年04月07日 16:29 来源: 生命时报 编辑: 杨净毓

  挑莲藕,很多人喜欢选又白又嫩的。殊不知,这样的莲藕可能是被亚硫酸溶液泡过的。大家千万不要被藕的外表迷惑,选择时有“三不要”。

  第一,闻气味,散发淡淡酸味的藕不能要。好的藕带有泥沙,胖胖大大,外皮粗糙,凑近了闻一闻,能闻到泥土的腥气。被亚硫酸溶液泡过的藕外表白净,摸起来滑滑的,却散发着淡淡的酸味。

  第二,看颜色,过水就变黑的不要。藕放的时间一长就会变色,但被亚硫酸泡过的藕就算放上很多天也依然白净如新。但是,只要一过水,被泡过的藕就会迅速变质,一开始是发黄,再后来是变黑。

  第三,尝味道,生吃味酸的不要。藕的种类不同,有的藕生吃是苦的,有的藕生吃是甜的。如果生吃是酸的,说明这个藕很可能被亚硫酸或是其他酸性溶液泡过。

  中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员何丽


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